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專家提醒:兒童、青少年不能喝高蛋白質牛奶 以防早熟

2017-01-25       來源:云南網

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    近年來,隨著大家對健康認識的加深,開始有意識的把牛奶列入日常食譜中。不過,面對市場上繁多的牛奶品種,市民為買什么樣的牛奶而犯愁。11月24日,云南省第一人民醫院臨床營養科科主任洪晶安表示,牛奶是一種營養搭配很均衡的食品,但選擇牛奶需要注意,比如兒童、青少年并不適合喝高蛋白質牛奶,以防早熟。老年人低脂,高蛋白牛奶為宜。肥胖、痛風、慢性疾病患者推薦飲用脫脂奶。

 
    他表示,以目前市面上的兒童牛奶為例,其實加入了較多的糖或蜂蜜等,讓孩子一喝就上癮,想要再換成普通奶就很難?!叭绻^多飲用這樣的牛奶會讓孩子攝入的能量超標,增加發胖的可能。至于配料表中顯示的益生元、魚油等,含量少之又少?!焙榫О脖硎?,孩子并不是一定要喝兒童牛奶才行,只要好好吃飯,喝點普通牛奶,這樣的營養成分足以滿足孩子的發育。
 
    而調味奶是用了添加劑的調制奶。所謂的核桃、紅棗、麥香、巧克力奶等,都屬調味奶。牛奶添加量非常少,喝出來的香濃奶味,一般都是香精的作用。這種牛奶營養還是不及純牛奶。一般是由鮮牛奶、麥芽粉、白砂糖、果蔬纖維等制成,味道雖然不錯,卻把牛奶稀釋了,降低了牛奶中的蛋白質含量。
 
    均質奶是利用新工藝,把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白質中去,從而防止脂肪黏附和凝結,也更利于人體吸收。被打碎的脂肪球溶入奶中發出脂肪香,使奶味更加醇厚。保質期一般在48小時以內,其營養價值與鮮牛奶差異不大,B族維生素的損失僅為10%左右。
 
    可能不少人覺得喝最新鮮的牛奶比如生鮮牛奶更有益健康,但專家指出,生鮮牛奶是沒有經過殺菌的牛奶。衛生部出臺的《乳與乳制品衛生管理辦法》中明確規定:生鮮牛奶不能直接上市。美國食品和藥品管理局及美國疾病預防控制中心也明確指出,直接食用生鮮牛奶會危害人體健康。
 
    常溫奶是采用超高溫滅菌技術,將牛奶放于135℃至152℃的溫度下,殺死牛奶中的細菌;常溫奶的保質期較長,并且無需低溫冷藏,在常溫下一般能達到1個月以上,通常采用利樂包裝。
 
    洪晶安表示,現在還有一種復原乳,又稱“還原乳”,是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉,再添加適量水,制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液?!皬驮椤钡脑鲜菍俑扇橹破返哪谭?,經過兩次超高溫處理后,營養成分有所流失。
 
    營養舒化奶是針對“乳糖不耐癥”或乳糖酶缺乏問題的“低乳糖奶”,通過無菌添加乳糖酶,將牛奶中90%以上的乳糖分解,使牛奶中的絕大部分乳糖預先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,可以滿足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的飲奶需求。



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